日式揚出豆腐
【材料】
嫩豆腐：1盒 （可使用 蛋豆腐 更提高層次感）
天婦羅醬汁：少許
雞蛋：半顆
低筋麵粉：25公克 （不夠在添加）
細柴魚絲：約20公克 （不夠再添加）
蘿蔔泥：少許
七味粉：少許
蔥花：少許
【做法】
1.將蘿蔔磨成泥備用。
【很多人都會在磨食物前鋪上一層鋁箔紙，二廚不建議這樣做喔。當鋁箔紙出現裂縫時是否會有少數的鋁削掉入呢？】
2.將豆腐先橫切一半再依圖片這樣切，完成後會有12小塊豆腐。
麵粉先
再來沾蛋液
最後沾柴魚絲
3.依順序麵粉>蛋液>細柴魚絲 沾上。
【記住：一手沾乾的碰（麵粉、柴魚絲）、一手溼的碰（豆腐、蛋液），這樣做就不會讓手附著太多食材】
4.熱油鍋約160~180度 炸1分鐘，二廚因為沒有油鍋以半煎半炸方式一面約30秒，炸好後瀝油或是餐盤墊廚房紙吸多餘油份。
【不可炸太久以免柴魚燒焦】
小建議：
天婦羅醬汁不要用淋上的方式，因為這樣會使炸酥的柴魚再度軟化。可以用沾的方式一半有醬汁、另一半有酥脆的柴魚。
使用蛋豆腐吃的時候豆腐中間會有蛋豆腐的香味，比用一般的豆腐味道還要更棒。
【相關連結】
天婦羅醬汁
【材料】
嫩豆腐：1盒 （可使用 蛋豆腐 更提高層次感）
天婦羅醬汁：少許
雞蛋：半顆
低筋麵粉：25公克 （不夠在添加）
細柴魚絲：約20公克 （不夠再添加）
蘿蔔泥：少許
七味粉：少許
蔥花：少許
【做法】
1.將蘿蔔磨成泥備用。
【很多人都會在磨食物前鋪上一層鋁箔紙，二廚不建議這樣做喔。當鋁箔紙出現裂縫時是否會有少數的鋁削掉入呢？】
2.將豆腐先橫切一半再依圖片這樣切，完成後會有12小塊豆腐。
麵粉先
再來沾蛋液
最後沾柴魚絲
3.依順序麵粉>蛋液>細柴魚絲 沾上。
【記住：一手沾乾的碰（麵粉、柴魚絲）、一手溼的碰（豆腐、蛋液），這樣做就不會讓手附著太多食材】
4.熱油鍋約160~180度 炸1分鐘，二廚因為沒有油鍋以半煎半炸方式一面約30秒，炸好後瀝油或是餐盤墊廚房紙吸多餘油份。
【不可炸太久以免柴魚燒焦】
小建議：
天婦羅醬汁不要用淋上的方式，因為這樣會使炸酥的柴魚再度軟化。可以用沾的方式一半有醬汁、另一半有酥脆的柴魚。
使用蛋豆腐吃的時候豆腐中間會有蛋豆腐的香味，比用一般的豆腐味道還要更棒。
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天婦羅醬汁
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