二廚料理

 10人份【材料】
總熱量：約 28.8大卡
愛玉子：33 公克（熱量 28.8大卡）

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

為什麼馬可龍這麼甜
馬卡龍成分：蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜。
白砂糖與糖霜是最重要的部分，製作比例用量最多。

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

櫻花蝦炒飯
1人份【材料】
總熱量：約 1024.1大卡
白飯：200 公克（GI值 84、熱量 712大卡）
櫻花蝦： 5公克（熱量 19.55大卡）
沙拉油： 25cc（熱量 205大卡）
雞蛋： 1顆（GI值 30、熱量 70大卡）
洋蔥：10公克（GI值 30、熱量 3.7大卡）
蔥花：10公克（GI值 30、熱量 2.8大卡）
烏醋： 10cc（熱量 3.4大卡）
醬油： 5cc（熱量 4.25大卡）
胡椒粉： 少許 1公克計算（熱量 3.4大卡）
【做法】

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

（固定每週五 統計數量截止日 ， 一個禮拜只製作一次喔）
二廚特別研發給小朋友 XO蜜醬 可直接拌飯喔^^
干貝絲、櫻花蝦、金緱蝦、昆布、柴魚..等食材熬煮提煉
嚐鮮價：130g 80元（非油質、無辣味）
保存：90天開封後需冷藏
運費：55元（5罐以下）。可合併其它商品節省運費
面交：台中市可面交
接單後才開始製作
訂購者請留言
粉絲團 http://www.facebook.com/sous.chef101
或 sous.chef@msa.hinet.net

電話：0978-275005
中國信託-新竹分行(822)
戶名:蔡家瑋 帳號 299540296392

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

代替味素的食材

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

港式泡菜
4人份【材料】
總熱量：約540.6大卡
白蘿蔔：400 公克（GI值 26、熱量 72大卡）
紅蘿蔔：100 公克（GI值 80、熱量 37大卡）
小黃瓜：100 公克（GI值 23、熱量 14大卡）
大辣椒：  20 公克（熱量 12.6大卡）
鹽巴：5 公克（熱量 0大卡）
白醋：100 cc（熱量 5大卡）
砂糖：100公克（熱量 400大卡）
【做法】

1.白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜 切成菱形。
菱形切：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2032401

2.拌入鹽巴均勻混合。

3.等待1小時出水。
（可放在漏盆中底部就不會泡在鹽水中）

4.將食材瀝乾與辣椒一起放入袋中，加入糖醋水。

5.將多餘空氣擠出綁好，放入冷藏隔天就可食用。
（使用袋子擠出多餘空氣，這樣可以用少量的醋汁醃製食材）

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

菱形切
【做法】

1.底部切一部份，可穩住本體才不會搖晃造成不穩情況。
2.直切寬度約1~1.5公分。

3.平放。

4.在直切，這樣就會變成長條狀。

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

日式大根湯
4人份【材料】
總熱量：約168.74大卡
白蘿蔔：360 公克（GI值 26、熱量 64.8大卡）
昆布柴魚高湯：1100 cc（熱量 71.16大卡）
醬油：15 cc（熱量 1.28大卡）
味淋：15 cc（熱量 31.5大卡）
鹽巴：5 公克（熱量 0大卡）
昆布柴魚高湯:
http://www.wretch.cc/blog/souschef/1984570


【做法】

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

單餅（荷葉餅、春餅）
8片【材料】
總熱量：約 734.2大卡
中筋麵粉：200 公克（熱量 726大卡）
滾水：100 公克（熱量 0大卡）
鹽巴：1 公克（熱量 0大卡）
食用油：少許 1公克計算（熱量 8.2大卡）
【做法】

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

味精

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

古早味醃桃子
【材料】
桃子以1000公克單位計算其它食材%
桃子：1000 公克
鹽巴：50 公克 5%
甘草糖：10 公克 1%
【做法】

1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。
2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。
（表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）


3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。

4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。

(繼續閱讀...)

二廚料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()