昆布柴魚高湯


【材料】
總熱量：約64.69大卡
水：1000cc
昆布：20公克（GI值 17、熱量 27.6大卡）
柴魚：10公克（熱量37.09大卡）

※步驟非常簡單 原先的昆布高湯完成後在接柴魚高湯作法。

【做法】

1.先將昆布表面擦拭乾淨。


2.昆布放入水中後開火以小火加熱，直到邊緣出現許多氣泡時將昆布取出，再將高湯煮滾。
【昆布高湯不適合熬煮方式喔，需要在沸騰以前將昆布取出避免產生混濁】


3.測試一下時間小火約10分鐘左右就可以取出昆布摟。


4.昆布高湯煮滾放入柴魚絲轉小火煮5分、悶10分後撈起或過濾。
【柴魚絲不耐煮需以炆火讓香味慢慢釋放至湯頭中】

此圖引用：柴魚高湯


【相關連結】
昆布高湯
柴魚高湯
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