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10人份【材料】
總熱量：約 28.8大卡
愛玉子：33 公克（熱量 28.8大卡）
開水：2400cc（熱量 0大卡）
（勿使用蒸餾水、OR水，因含礦物成份低失敗率高）
比例調整Q度
愛玉子 1g ： 水50~78cc
【做法】
1.準備紗布或棉布。
2.自來水滾沸後等待冷卻。
【製作過程中不可殘留油質，洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】
3.將愛玉子放入搓袋中。
4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面，感覺到顏色呈現米黃色，水變黏稠。
5.最後擰乾，擠出多餘的膠質。
6.過濾分裝容器，以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。
【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】
7.洗過後的愛玉子。
【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份，而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】
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