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單餅（荷葉餅、春餅）
8片【材料】
總熱量：約 734.2大卡
中筋麵粉：200 公克（熱量 726大卡）
滾水：100 公克（熱量 0大卡）
鹽巴：1 公克（熱量 0大卡）
食用油：少許 1公克計算（熱量 8.2大卡）
【做法】
1.燙麵：將少許鹽巴加入滾燙熱開水後並倒入麵粉中。
（燙麵法一定要使用滾燙的熱水，剛達到沸點熱開水沖入最佳）
2.以筷子攪拌形成塊狀。
3.此時溫度以降溫在用手搓揉但不要過度壓揉。不需形成三光。
（三光：盆光、手光、麵團光。麵團搓揉到不會黏鋼盆、不會黏手、麵團表面出現光滑度）
4.以保鮮膜蓋住，醒20~30分鐘。
5.取出麵團揉至三光後，以雙手一邊搓揉，一邊將麵糰拉成長條狀。
6.切成八等份（雙數），揉成小球圓形。
7.取兩個小球麵團壓扁，其中一個麵團上方塗上少許沙拉油。
8.將兩個壓扁的麵團並在一起，等待約3分鐘。
9.以桿麵棍桿成圓形餅皮。麵糰為中心點開始以均勻力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮，越薄越好寬度約18~20cm。
（家中沒有桿麵棍也可用酒瓶取代）
10.平底鍋熱鍋，將餅皮放入乾烙。
11.約2~3分鐘後可看到餅皮凸起，可看一下餅皮是否有焦黃色，即可換面。
（因燙麵，麵團以半熟所以不要加熱太久避免餅皮太乾燥會有脆度）
12.另一面乾烙約1~2分鐘後餅皮有部分燒焦色即可。
13.可將餅皮兩片分離，包水份較少食材。
8片【材料】
總熱量：約 734.2大卡
中筋麵粉：200 公克（熱量 726大卡）
滾水：100 公克（熱量 0大卡）
鹽巴：1 公克（熱量 0大卡）
食用油：少許 1公克計算（熱量 8.2大卡）
【做法】
1.燙麵：將少許鹽巴加入滾燙熱開水後並倒入麵粉中。
（燙麵法一定要使用滾燙的熱水，剛達到沸點熱開水沖入最佳）
2.以筷子攪拌形成塊狀。
3.此時溫度以降溫在用手搓揉但不要過度壓揉。不需形成三光。
（三光：盆光、手光、麵團光。麵團搓揉到不會黏鋼盆、不會黏手、麵團表面出現光滑度）
4.以保鮮膜蓋住，醒20~30分鐘。
5.取出麵團揉至三光後，以雙手一邊搓揉，一邊將麵糰拉成長條狀。
6.切成八等份（雙數），揉成小球圓形。
7.取兩個小球麵團壓扁，其中一個麵團上方塗上少許沙拉油。
8.將兩個壓扁的麵團並在一起，等待約3分鐘。
9.以桿麵棍桿成圓形餅皮。麵糰為中心點開始以均勻力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮，越薄越好寬度約18~20cm。
（家中沒有桿麵棍也可用酒瓶取代）
10.平底鍋熱鍋，將餅皮放入乾烙。
11.約2~3分鐘後可看到餅皮凸起，可看一下餅皮是否有焦黃色，即可換面。
（因燙麵，麵團以半熟所以不要加熱太久避免餅皮太乾燥會有脆度）
12.另一面乾烙約1~2分鐘後餅皮有部分燒焦色即可。
13.可將餅皮兩片分離，包水份較少食材。
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