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米選購須知
選好米是最重要的工作。米的品質越好，飯煮起來就會越香，吃起來就會越Q，米質如果不好，任憑您如何烹煮，可能都難以煮出一鍋好吃的飯。就像買到品質不好的肉、菜。儘管烹調技術再好，可能都無法讓人感覺到這些食物的鮮美。
選購時挑選有CAS認證、CNA一等（最優良品質）、碾製時間越短越新鮮。
1.整體把關 CAS認證：稻穀挑選、栽種環境、現代化的田間管理和低溫乾燥技術，嚴格的品質管制，且一貫作業的碾製、選別、包裝製成。重金屬、農藥、及黃麴毒素的安全檢驗。
2.碾製篩選 CNA等級區分：在碾製的過程中區分3個等級（一等、二等、三等），CNA項目包涵：性狀、含水量、夾雜物、固體殘渣、稻穀、損（被）害粒、變色粒、白堊（粉）質粒、碎粒、異型粒。CNA一等 最優良等級。
3.鮮度 碾製時間：糙米被經由碾製剝去稻穀之穀也等於失去的保護層，白米就會開始迅速氧化變質。選購時一定越新越好。
相關連結：米的保存
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