《二廚料理涼拌》涼拌西洋芹－二廚料理

涼拌西洋芹

【材料】
西洋芹：一把

糖：適量
鹽：適量
香油：少許
RO水：適量

【做法】

1.將鍋子水煮開放入少許鹽巴。

2.切成可以放入鍋內的長度。
【留越長越好，因去除纖維時會比較方便】

3.放入滾水中約3~4分鐘。
【如果要保留脆度2分鐘，保留一些脆度口感比較棒。可依個人喜好調整】

4.RO水流讓西洋芹冷卻。
【冰開水、冰塊冰鎮也可以】

5.將較粗的纖維撕開去除。
【顏色越深綠色的粗纖維越多，相反的顏色越淡的粗纖維越少。】

※燙過後的西洋芹粗纖維會比未燙過的好去除也可以撕的比較乾淨。

6.比較寬的切一半、2半、長度約5~6公分，切好後請用RO水洗乾淨。

7.加入少許的香油（增加香氣與入口時較滑潤），比例~糖3：鹽1 調味，拌勻。
【冷藏過後風味更棒^^】