不銹鋼鍋如何達到不沾鍋原理
~影片有分段序以段序解釋~
1.鍋溫未達100度所以水分無法蒸發。
2.溫度已達到水蒸發沸點100度。
3~8.鍋內溫度持續上升達到金屬物理性（熱漲冷縮原理），金屬毛細孔小餘水分子所以可以看到水珠在鍋內形成類似荷葉效應。
9.加入食用油二廚看到油起薄煙（發煙點），以發煙點判斷鍋內溫度約190~200度左右。
示範食材以達到物理化不沾鍋情況烹調，注意火源關小，因為火力是要讓鍋子達到不沾鍋不是讓食材燒焦^^。（油可以讓鍋子形成一層模，讓鍋子毛細孔被填補。）
接下來示範未達到溫度示範烹調情況。
二廚知道作者再示範不鏽鋼鍋達到不沾鍋原理，但二廚外語能力很差不知道作者是說什麼，如果聽的懂可以解釋一下嗎？謝謝
看了約有10次來解釋^^內容（看圖說故事）。
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