古早味醃桃子
【材料】
桃子以1000公克單位計算其它食材%
桃子：1000 公克
鹽巴：50 公克 5%
甘草糖：10 公克 1%
【做法】
1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。
2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。
（表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）
3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。
4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。
5.甘草糖，不可太多過多會有甘苦味。
6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。
【材料】
桃子以1000公克單位計算其它食材%
桃子：1000 公克
鹽巴：50 公克 5%
甘草糖：10 公克 1%
【做法】
1.桃子要挑選~色澤：青色。果肉：堅硬。將桃子稍微用清水洗過後加入鹽巴。
2.均勻搓揉或放入桶中搖晃讓桃子受到撞擊。等待1小時桃子出水。
（表皮小絨毛會因鹽巴摩擦掉落）
3.將鹽水沖洗掉，將蒂頭去除。
4.浸泡過濾水（RO逆滲透水）或開水，10~15分鐘換一次水 換水流程需要3次。
5.甘草糖，不可太多過多會有甘苦味。
6.將水瀝乾加入甘草糖均勻攪拌2小時後就可以摟。
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