裙帶菜：裙帶菜就是一般所稱的「海帶芽」鹼性食材，和海帶一樣含有藻膠，食用後可促進體內製造維他命Ｂ、乳酸菌，並幫助排除多餘的膽固醇。裙帶菜含有豐富的多醣類以及可以溶於水的海藻酸、馬尾藻糖，這幾種成分進入人體後，會增加自體免疫力，提升對抗癌細胞的力量，可說是既美味又營養的保健食品。
本土海帶芽做試驗研究，是以，證明海帶芽中的水溶性纖維質（海藻膠）也可降低血膽固醇。嘉義縣中埔鄉的家政推廣班，選定罹患高血脂的十二位農村婦女，每日食用海帶芽廿公克連續兩個月，或四十公克連續一個月後，他們的血脂肪均下降至正常值範圍內，效果顯著。
糖尿病情很在乎血糖值，研究發現水溶性纖維質在延緩餐後血糖上升的效果上比非水溶性纖維質好。果膠、植物膠、黏質物使得食物在胃內滯留時間延長，降低醣類吸收及血糖上升的速度。富含果膠的水果對餐後血糖的影響甚至比吃白飯要來得低（升糖指數：以葡萄糖為標準＝100，白米飯＝84、蘋果＝36），有利於糖尿病病情的控制與改善。
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科學家對海帶芽的研究發現，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血壓和防止動脈硬化的作用，還能降低人血液中的膽固醇。而且海帶芽中含有一種叫藻聚糖的物質，不僅能降低膽固醇，還能防止血液凝固，從而能防止血栓形成，減少腦卒中和心肌梗塞的發生幾率。海帶芽含有鈣、鐵、碘等人體需要的幾乎所有的礦物質，每天只要食用10克海帶芽乾品，即可滿足人需要的各種礦物質的1/8量到全部，這是其他天然食物難以達到的。它的碘含量極為豐富，與號稱碘庫的海帶不相上下，它的胡蘿蔔素含量也很高，還含有大量的維生素E、維生素C和膳食纖維，此外，熱量低且充滿膠質、礦物質，是很適合現代人的美容健康食品。
另一方面海帶芽吸收釵h海洋的微量元素，富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，協助排便順暢，正好可以提供身體組織的修復及建造。海帶芽含有豐富的褐藻酸、食物纖維、生理活性物質和碘、鉀、鈣等微量元素，對兒童的智力發育、老人保健具有特殊幼幫助，長期食用海帶芽對預防糖尿病、心血管病、甲狀腺腫、癌症等有一定作用。最大的優點是，海帶芽熱量低，作為宵夜點心不用擔心發胖，很適合愛美的女性。而且海帶芽中大量的膠質，是抗老化不可缺少的元素，女性美容，肌膚彈性光滑全靠它。
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