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冷飯與壽司飯
冷飯飯糰：
煮飯米1：水1比例~建議米洗好後泡水10~15分鐘，飯煮好時悶至10分鐘即可。
注意：煮飯時不能放入油，因變冷時飯粒會變硬有油味。
當米粒泡水10鐘後，米粒顏色為半透明轉變不透明白色、米粒也覺飽和。
壽司飯：
作法跟上面相同，每種壽司醋的飯與醋比例都不一樣，請參考您購買的壽司醋的比例製作，拌好後請將壽司飯放冷即可。
注意：壽司飯請放常溫上面蓋上濕布保濕，看溫度而定約可保存約1~2天。，如放入冷藏米粒會變硬喔。
御飯糰的注意事項：
盡量要水分較少的食材，因為食材水分太多會導致米飯變軟變爛，如果是馬上要吃就沒關係了。
美奶滋是可以加入的因為屬於油性，美奶滋可加入食材：玉米、鮪魚（歷油歷水）、小黃瓜...等等。
作法：
注意：~冷飯飯糰~煮好飯後以不燙手為原則開始製作，因飯粒冷掉後黏性不佳難以塑形
~壽司飯~本身就有相當高的黏性所以不需擔心
手請沾水以免捏飯糰時黏手（日本做法會抹些鹽巴在手上這可視食材而定是否要抹）。
1個御飯糰約是7~8分碗的飯量，先取一半的飯放入食材後再將另一份的飯加入。
我都是自己用手捏沒用模型，雙手掌交叉弓起塑形。
如用模型一半的飯+食材+另一半的飯壓模即可。（模型最好是抹些水以免飯粒黏膜導致脫膜失敗）
冷飯飯糰：
煮飯米1：水1比例~建議米洗好後泡水10~15分鐘，飯煮好時悶至10分鐘即可。
注意：煮飯時不能放入油，因變冷時飯粒會變硬有油味。
當米粒泡水10鐘後，米粒顏色為半透明轉變不透明白色、米粒也覺飽和。
壽司飯：
作法跟上面相同，每種壽司醋的飯與醋比例都不一樣，請參考您購買的壽司醋的比例製作，拌好後請將壽司飯放冷即可。
注意：壽司飯請放常溫上面蓋上濕布保濕，看溫度而定約可保存約1~2天。，如放入冷藏米粒會變硬喔。
御飯糰的注意事項：
盡量要水分較少的食材，因為食材水分太多會導致米飯變軟變爛，如果是馬上要吃就沒關係了。
美奶滋是可以加入的因為屬於油性，美奶滋可加入食材：玉米、鮪魚（歷油歷水）、小黃瓜...等等。
作法：
注意：~冷飯飯糰~煮好飯後以不燙手為原則開始製作，因飯粒冷掉後黏性不佳難以塑形
~壽司飯~本身就有相當高的黏性所以不需擔心
手請沾水以免捏飯糰時黏手（日本做法會抹些鹽巴在手上這可視食材而定是否要抹）。
1個御飯糰約是7~8分碗的飯量，先取一半的飯放入食材後再將另一份的飯加入。
我都是自己用手捏沒用模型，雙手掌交叉弓起塑形。
如用模型一半的飯+食材+另一半的飯壓模即可。（模型最好是抹些水以免飯粒黏膜導致脫膜失敗）
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