鰻魚蟹肉蓋飯
做這料理時二廚擺了大烏龍。發現米今天煮的怎麼這麼快，想要打開飯鍋把飯辦一下發現...我居然忘了按下啟動鈕>_<...好在發現的早加上都習慣用熱水煮飯，所以都趕的上時間。
【材料】
浦燒鰻 調理包 約250 公克
壽司用蟹肉棒 10隻 約 45公克
味淋 少許
芝麻 少許（可無）
【作法】
1.先將蟹肉棒切成細狀備用。
（最好是買握壽司蟹肉棒味道比較來的甜美）
2.將鰻魚醬汁另外放在碗中。
（浦燒鰻有兩種可以選擇：1.有帶浦稍鰻醬汁，這醬汁比重約是1/3%。2.純重帶有少量的醬汁。 因為是秤重賣所以二廚選用第2種來做料理）
3.將熱開水浸泡鰻魚約5~10分鐘，讓鰻魚吸收水分。
（浦燒鰻盡量刮除表面的醬汁在泡開水，因為油炸時如有帶醬汁很容易燒焦）
4.用廚房紙巾稍微擦乾。
5.起油鍋約160度。
6.先將肉朝下，以半煎半炸的方式時間約1~2分鐘，煎至肉帶有焦焦的色澤就可換面。
7.帶皮面煎至1分鐘即可。
8.鰻魚醬汁加入適當的味淋，擺盤後鰻魚在淋上少許的醬汁灑上芝麻就可以了。
（不需要太多的醬汁，要不然會搶走蟹肉棒的風味）
做這料理時二廚擺了大烏龍。發現米今天煮的怎麼這麼快，想要打開飯鍋把飯辦一下發現...我居然忘了按下啟動鈕>_<...好在發現的早加上都習慣用熱水煮飯，所以都趕的上時間。
【材料】
浦燒鰻 調理包 約250 公克
壽司用蟹肉棒 10隻 約 45公克
味淋 少許
芝麻 少許（可無）
【作法】
1.先將蟹肉棒切成細狀備用。
（最好是買握壽司蟹肉棒味道比較來的甜美）
2.將鰻魚醬汁另外放在碗中。
（浦燒鰻有兩種可以選擇：1.有帶浦稍鰻醬汁，這醬汁比重約是1/3%。2.純重帶有少量的醬汁。 因為是秤重賣所以二廚選用第2種來做料理）
3.將熱開水浸泡鰻魚約5~10分鐘，讓鰻魚吸收水分。
（浦燒鰻盡量刮除表面的醬汁在泡開水，因為油炸時如有帶醬汁很容易燒焦）
4.用廚房紙巾稍微擦乾。
5.起油鍋約160度。
6.先將肉朝下，以半煎半炸的方式時間約1~2分鐘，煎至肉帶有焦焦的色澤就可換面。
7.帶皮面煎至1分鐘即可。
8.鰻魚醬汁加入適當的味淋，擺盤後鰻魚在淋上少許的醬汁灑上芝麻就可以了。
（不需要太多的醬汁，要不然會搶走蟹肉棒的風味）
